谁能想到，1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼之后，这种口感细腻起沙的双黄纯白莲蓉月饼一度成为了中秋食月饼的宠儿，并风靡至今。今天，当我们提到广式月饼，就很难不联想到安琪广式月饼，作为广式月饼中的代表品牌，安琪广式月饼让月饼这种象征中秋情怀意义的糕点，成为了美味的代名词。
其实广式莲蓉月饼的由来还要追溯到1889年，此时的广州城正在被一种用莲子熬制成莲蓉作馅的酥饼所“包围”，人们对于这种细腻如玉，尝起来清香可口的糕点甚是偏爱。后续在1908年中秋，“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”第一次在莲蓉中加入了秘制蛋黄，一经推出，这款馅料形似满月寓意圆满的双黄纯白莲蓉月饼开始在广式月饼界崭露头角。
此时的广州饼界，当属卢丰、罗保鑑两位大师技艺最为精湛，而梁氏永记饼店又与其二人相交甚广，在梁氏博采大师之长、融汇制饼技艺之后，所打造出的广式月饼让梁氏永记月饼闻名遐迩。一度被下南洋的广州人带至东南亚以及欧美等地区的华侨聚居地，在国内外掀起了一股中秋享用广式双黄纯白莲蓉月饼的热潮。
可以说，故事到这里还不足以让双黄纯白莲蓉月饼成为中秋食月饼的宠儿。一直等到上世纪八十年代，梁氏永记饼店更名为安琪月饼，安琪月饼人谨遵师训与家训，不断坚守古法制作广式月饼，这才让正统的广饼走向全国，而广式月饼中的代表款式双黄纯白莲蓉月饼开始成为了国人中秋月饼款式佳选。
时光荏苒，百年一瞬，从1908年走来的安琪广式月饼，已经度过了百载春秋，今天的安琪广式月饼制作技艺已经在2008年获得国家级非物质文化遗产，其中的款式安琪双黄纯白莲蓉月饼更是在2023年入选广东省优秀食品名录。可以说，今天的安琪广式“非遗月饼”在传承传统文化的同时，正在扭转大众对于月饼这种历史悠久的糕点的固有印象，让月饼不再单单只是中秋寄情之物，而是让月饼重新回到好吃美味的路线上来。
那安琪广式双黄纯白莲蓉月饼中到底蕴含着什么样的秘密，能为大众带来这般极致的口味体验呢。这不得不提及安琪广式月饼在月饼制作上的精益求精，正是安琪人坚持传统手艺制作，才能推出这般“不一样”的月饼。
对于双黄纯白莲蓉月饼有一定了解的朋友都知道，其内里的馅是口味的一大秘诀。在这方面，安琪广式月饼优选好料，采用老手艺，让每一块双黄纯白莲蓉月饼在口感上做到无可挑剔。首先是莲蓉的熬制上，安琪双黄纯白莲蓉月饼熬制莲蓉的莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，同时莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，确保每一口下去都是来自莲子最为纯正的香甜。其次就是蛋黄的腌制，安琪广式月饼所采用的传统腌蛋黄的工艺，让蛋黄成色更加透亮，易起沙出油，口感上会更加的绵密且回香。
但安琪广式月饼真正的传承在于“人”，也就是制作双黄纯白莲蓉月饼的老师傅，从和面到饼皮的制作，从包馅到月饼成型烘烤，所有的程序都是老师傅们亲手完成，坚持传统技艺制作，是安琪双黄纯白莲蓉极致口感的终极秘诀，同样也是“非遗月饼”传承中断不可忽视的重要环节。也正是如此般的精心选料与制作，才有了人们一口下去，双黄纯白莲蓉月饼层次分明回香无穷的口感体验。吃下去的是美味，而美味的背后，则是安琪月饼人对传统工艺的敬畏与传承！
时至今日，安琪广式月饼已经走出广州走向全国广面世界，除了经典的双黄纯白莲蓉月饼，更是积极推出诸如拉丝月饼、脆皮叉烧月饼等众多新款式，旨在让“非遗月饼”更有生命力与创新力。同时安琪广式月饼也是积极迎合市场需求，借助互联网的工具，讲好“非遗月饼”故事、做好非遗传承人工作。现在人们不仅可以通过京东商城旗舰店https://angelsp.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z10.3-b-s.w5001-23915314415.2.49ce7a39aoGthk&scene=taobao_shop与天猫商城https://mall.jd.com/index-11274831.html?from=pc选到自己喜欢的安琪广式月饼产品，更是可以打开“安琪食品官方”微信公众号，来一场与“非遗月饼”故事更近的接触旅程。
作为中国传统中秋佳节必备的月饼，如今不仅是美味的代名词，同时更多的是人们对于团圆美好的愿望，作为“非遗月饼”传承人，安琪广式月饼将持续讲好“非遗故事”，做好广式月饼，为华夏儿女几千年来的美好夙愿更添一份美味与情谊。
